注意!你買的新米或被石蠟拋光,牢記這些鑒別法

“這些都是今年的東北新米,蒸飯熬粥都很香。”小販熱情地介紹。又到了新米上市的時節,但市場上出售的“新米”都是真正今年種植生產的新米呢,還是網傳的陳米拋光的新米呢? ? 記者在小攤上購買了7份東北“新米”,連同檢測人員自家食用的兩份“新米”,起進行業檢測。 ?? 市場發現 小販出售東北新米 價格3至5元 位在農貿市場看大米的大媽告訴記者,“每年到了這個時候,家里都會買新米吃,有時候在超市買,有時候在市場買。般都是聽街坊鄰居念叨哪買的米好吃,也去買點嘗嘗。先少買點,好吃再多買。平時買米可能買個5斤10斤的,碰上好吃的新米,次可能買個50斤100斤的,讓孩子們都帶回去嘗嘗。” 說起如何辨別,這位大媽表示,“也就是看看整齊不整齊,聞聞有沒有米香,但也經常買的不對付。有時候聞著挺香,蒸出飯來并不好吃。” 說起新米,賣米小販指著攤開的七八個米袋子說,“這些是東北新米,好的5塊多斤,便宜的3塊。”對于會不會有陳米冒充新米賣的問題,小販說不會,“咱家的保證是新米”。 ? 記者發現,網上也有不少賣新米的店鋪,店主多自稱農民,曬出自家種植稻米的照片和視頻,有人甚至曬出身份證以證誠信。 新米價格多在每斤5元以上,10斤起售,發貨周期都比較長,有些甚至超過個月,店家解釋,“自家加工量有限,從種植加工到物流,每斤低于5元的不可能是新米,誰會做賠本的買賣?” 那小販賣的散米真的都是新米嗎,記者購買樣品送檢。 實驗步驟 樣品來源:共9份樣品,7份是記者從4個小攤購買的樣品,還是兩份檢測工作人員自家購買的正食用的“新米” 檢測項目:大米中石蠟、黃曲霉毒素B1檢測 陳米打蠟成新米常吃可能致,建議在WIFI下觀看。 檢測試劑:石蠟快速檢測試劑、黃曲霉毒素B1膠體金速測卡 結果判定:大米中不允許檢出石蠟。根據GB 2761-2011對糧油中黃曲霉毒素B1限量的規定:稻谷、糙米、大米≤10μg/kg 檢測過程 石蠟檢測 樣品處理:取大米樣品,放入樣品杯,達到半體積即可,加入70℃以上的熱水至樣品杯近滿處,用潔凈牙簽輕輕攪動30秒以上,靜置片刻使溶液溫度降低到50℃以下(固體石蠟的熔點為50℃~ 65℃)。 ? ?1號樣品浸泡后表面有油狀物漂浮,證明檢出石蠟 如果樣品中摻有石蠟,液面上會出現細微的油珠,隨著溫度的降低和時間的延長液體石蠟的油珠聚集加大,固體石蠟的油珠會結成白色片狀物浮于液面上。 檢測結果顯示:9個樣品中其中1號、4號、7號樣品中檢測出石蠟。 >>>> 黃曲霉毒素B1檢測 樣品處理:大米樣品粉碎5~10g,稱2g置于5ml離心管中,加入2ml快速檢測提取試劑,蓋緊管塞,搖動5分鐘,靜置3分鐘,吸取上層清液,放入離心機離心1分鐘。吸取上清液檢測。 將檢測卡平放,用移液器或滴管吸取待檢樣品溶液,加入3滴于加樣孔中,加樣后開始計時;在5~8分鐘讀取結果。陽性:位置C顯示出條帶,位置T無條帶,表明樣品中黃曲霉毒素B1濃度高于限量。 ?? 9個樣品檢測黃曲霉毒素B1,均呈陰性(出現兩條紅線),證明部符合標限量標準 判定:位置C顯示出條帶,位置T同時出現條帶,表明樣品中黃曲霉毒素B1濃度低于限量。檢測卡中出現兩條杠說明樣品符合限量標準,即符合GB2761-2011對糧油中黃曲霉毒素B1限量的規定:稻谷、糙米、大米≤10μg/kg 檢測結果顯示:1-9號樣品中黃曲霉毒素B1濃度均低于限量標準(陰性)。 結果分析 3份樣品“新米” 為石蠟整容陳米 檢測工程師楊宇斯介紹,從檢測結果可以看出,9個樣品的大米中,有3個樣品檢出了石蠟,說明這3份大米可能是用石蠟拋光過的陳米。在黃曲霉毒素B1的檢測中,9個樣品均呈陰性,說明限量符合標準,9個樣品的大米沒有腐敗變質。 ? 對于大米為什么沒有腐敗變質,還要拋光處理的問題,楊宇斯表示,可能是商販為了讓大米看上去更像新米,以便于銷售。 家觀點 石蠟拋光陳米冒充新米 對腸胃有刺激 北京智云達消費者食品安檢測中心技術經理、中農業大學農學博士張玉萍告訴記者,大米是我乃至世界大主糧,富含碳水化合物,還含有蛋白質、脂肪、多種維生素和礦物質,可以供給我們能量和其他營養素,具有較高營養價值。雖然我大米消費量大,但難免會出現庫存積壓導致大米品質下降、變質等問題,這樣的米俗稱“陳米”。 張玉萍說,“為減少庫存積壓帶來的經濟損失,有些商家打起了陳米的主意,將液體石蠟摻進陳米中,將陳米進行拋光處理來冒充新鮮大米進行銷售。液體石蠟來源石油分餾產物,對人體腸胃有刺激作用,長期大量食用石蠟米會導致腹部不適,甚至有致風險,石蠟米也掩蓋了變質陳米問題,加重了對人體健康危害。” ? 建議去正規市場買米 建議選真空包裝 張玉萍介紹,發霉大米中黃曲霉毒素B1易超標,而黃曲霉毒素是黃曲霉、寄生曲霉的次生代謝產物,存在于土壤、動植物、各種堅果中,別容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油食品或飼料,其中毒性強的當屬數曲霉毒素B1。 如果大米存儲不當,可能發霉變質,存在黃曲霉大量繁殖,黃曲霉毒素超標的情況。黃曲霉毒素B1毒性強,可以發生急性中毒,對肝臟破壞大,發生急性肝炎、出血性壞死、干細胞脂肪變性和膽管增生等問題。 ? 黃曲霉毒素是公認的強致物之如果長期微量攝入黃曲霉毒素,可造成慢性中毒。 張玉萍提醒市民,購買大米時不要貪圖便宜,盡量去正規的商場、超市,選擇大品的產品,盡量選擇真空包裝的大米。 如果不經常做飯,不要次性購入大包裝的大米,以免發霉變質,增加健康隱患。買回的大米要妥善保存,不要裸露放置,防塵防蟲,還要防潮,密封保存,降低大米受潮變質風險。

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